さてウナギを早速捌いて食べちゃいました。水流があり砂底の場所で釣り上げたので泥臭さは無く、泥吐きの必要はありませんでした。時間が無かったので焼き方は少し手を抜いたのですが、それでもプリプリした触感は流石天然物で、スーパーで買ってきた奴ではこうはいきません。他は肝と食道の一部で吸い物を作って、美味しく頂きました。

それでは以下は焼く前の下拵えを写真で紹介していきます。
まずウナギは冷凍庫に30分入れて弱らせ、目釘を打ちます。



目釘といっても本当に目に打ち込んでもブラブラするので、
その後方に打ちます。まな板は使わず、長い木の板を使います。



あとは背骨に沿って包丁を入れて背開きにしていきます。
久しぶりにウナギを捌いたので手際が悪く、血が多く出ています。
血は臭みの元なので、綺麗に洗い流します。上の方にあるのは肝です。



頭と背骨を取り外した状態。鰭を外す必要は無いです。

なお胃袋には未消化の内容物が入っていました。
釣り師の性で、どんな物を食べているかと確認しました。
少しグロいので小さなサムネイル画像にしておきます。



上が胃袋、下が未消化の内容物です。ハゼでした。恐らく骨格から見てドンコです。



そして切り分けて・・・



串を打ち、焼いていきますが、うっかり串を入れる方向を間違えました。
これでは焼いているうちに皮が縮んで反ってしまいます。串を打った意味が無かった・・・

今回は焼いている様子の写真は無いので、ここまでです。



焼き上がって切り分けた写真は有りました。
やはり串を打つ方向を間違えたせいで反ってます。